食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個學科。

　目前，國內沒有專門針對大米測定砷、鉛、汞、鎘、鉻的行業標準。按照傳統的測試方法，測定消解過程需要全程干預，試劑用量大，而且不容易完全消解，步驟繁瑣會帶來污染，空白值偏高。因此，有必要建立快速測定法，可以規模性、隨機性地對受危害大米重金屬進行預警監測和風險評估。

　　目前相關部門并沒有強制要求大米廠家對大米以及制品進行重金屬指標檢測，所以在超市、農貿市場以及街頭小攤所售的大米中，重金屬有沒有超標，市民只靠肉眼是無法分辨的。

　　百姓吃大米是常換品牌，不要長期吃某個產地或者某個品牌的大米，只有多選擇不同產地、不同品牌的大米，就可以降低一些風險。另外，還可以自己購買小型的食品金屬檢測儀，自己檢測買回來的大米、蔬菜水果等的金屬含量。

　　而更多的農業產品公司，都更加需要購買一臺食品金屬檢測儀來提高產品的安全系數，提升企業產品品質，讓消費者讓吃上安全放心的糧食!